Wer sich ohne das „Klebeeiweiß“ Gluten ernährt und vegan lebt weiß, dass es manchmal herausfordernd sein kann, glutenfreie Lebensmittel zu erkennen.
Tipps für eine glutenfreie vegane Ernährung: In diesem Beitrag verrate ich Dir 25 Lebensmittel, die versteckt Gluten enthalten können.

offensichtlich glutenhaltige Lebensmittel

Gluten ist eine Proteinkomponente der Getreidearten Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Grünkern, Einkorn, Emmer sowie Hafer. Hafer(-produkte) gibt es ebenfalls mit glutenfreien Eigenschaften.
Ein Großteil der Brote, Brötchen, Kekse und Backwaren enthält glutenhaltiges Getreide. Da Gluten für die klebende Backeigenschaft des Getreide-Teigs verantwortlich ist, wird es als „Klebeeiweiß“ bezeichnet.

Gründe für eine glutenfreie Ernährung

Eine Glutensensitivität bzw. Glutenunverträglichkeit hat unspezifische Symptome und ist häufig schwer diagnostizierbar. Symptome wie Erschöpfung, Konzentrationsstörungen, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Schlafstörungen, Schwindel oder Verdauungsstörungen können durch eine glutenarme bzw. glutenfreie Ernährung gelindert werden.

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die vom Arzt diagnostiziert wird. Nach der Diagnose sollte eine lebenslange glutenfreie Diät angestrebt werden.

Tipps für eine glutenfreie vegane Ernährung

Gluten kann in einigen Lebensmitteln vorkommen, in denen Du es wahrscheinlich nicht vermutest. Wenn Du auf eine glutenfreie Ernährung und Lebensweise achtest, habe ich 25 Lebensmittel und Produktgruppen zusammengestellt, die versteckt Gluten enthalten können. Bitte beachte zusätzlich die Zutatenliste und Hinweise zu den Allergenen auf den jeweiligen Erzeugnissen.

25 versteckte Glutenquellen:

• Pommes
• Tofu (in Sauce oder Marinade)
• Gemüsekonserven
• Fertiggerichte wie Suppen oder Eintöpfe
• gefrorenes Gemüse
• Chips, auch Gemüse-Chips
• getrocknete Pistazien
• Trockenfrüchte
• Eis, auch Fruchteis
• Ketchup
• Salat-Dressing
• Gewürzmischungen
• Brühe
• Sojasoße (Tamari ist glutenfrei)
• Sushi
• Schokolade mit Keksstücken
• Malz/-extrakt
• Bier (ich rate generell von Alkohol ab)
• Instant-Kaffee
• Supplemente
• Medikamente
• Lippenstift
• Zahnpasta
• Shampoo
• Duschgel

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