Potenziell kritische Nährstoffe der veganen Ernährung sind in diesem Beitrag das Thema und ich kläre auf, ob Du als Veganer:in pauschal Sorge vor einem Mangel haben brauchst.
Jede Ernährungsform hat Nährstoffe, die als potenziell kritisch angesehen werden.
Definition: potenziell kritischer Nährstoff
Potenziell kritischer Nährstoff bedeutet, dass in einer bestimmten Ernährungsform dieser Nährstoff in durchschnittlich geringen Mengen aufgenommen wird und dadurch das Risiko eines Mangels steigen kann.
Wusstest Du, dass neben Deiner Ernährungsform auch Dein Wohnort Einfluss darauf nimmt, welcher Nährstoff als potenziell kritisch angesehen wird?
Es gibt 10 potenziell kritische Nährstoffe der veganen Ernährung in Deutschland.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)
In Österreich und der Schweiz gelten die selben Nährstoffe als potenziell kritisch.
Liste der 10 potenziell kritischen Nährstoffe der veganen Ernährung:
・Von Protein hast Du sicherlich im Zusammenhang mit pflanzlicher Ernährung gehört.
・Omega 3- Fettsäuren (EPA & DHA) gelten als kritisch, nicht nur für Veganer und Veganerinnen.
・Calcium bekommen Veganer:innen oft nicht genug.
・Ein Eisenmangel ist weltweit einer der häufigsten Mängel, nicht nur bei pflanzlicher Ernährung. Frauen sind besonders stark betroffen.
・Jod ist im deutschsprachigem Raum potenziell kritisch, nicht nur in der veganen Ernährungsweise.
・Selen kommt in deutschen, schweizer und österreichischen Böden nicht ausreichend vor und ist daher kritisch für
Veganer und Veganerinnen.
・Zink ist potenziell kritisch.
・Riboflavin / Vitamin B2 wird von vielen Veganerinnen und Veganern nicht bedarfsgerecht aufgenommen.
・Vitamin B12 ist ein bekannter potenziell kritischer Nährstoff der veganen Ernährung.
・Vitamin D ist in der kühlen Jahreszeit im deutschsprachigem Raum potenziell kritisch, von April bis September ist eine ausreichende Versorgung durch die Sonne möglich.
Nicht jeder dieser Nährstoffe kann zuverlässig über das Blut bestimmt werden. Für die Analyse von einigen Nährstoffe ist ein Ernährungstagebuch inkl. Auswertung optimal, andere Nährstoffe kannst Du bei Deinem Arzt checken lassen.
Was bedeutet das für Dich als Veganer:in?
Du lebst vegan und hast Angst vor einem Nährstoffmangel? Du hast Sorge, nicht ausreichend mit allen Vitaminen und Mineralstoffen versorgt zu sein und dadurch Deine Gesundheit langfristig zu schädigen?
Ein Nährstoffmangel (oder Angst davor) muss nicht sein. Als vegane Ernährungsberaterin kann ich Dir versichern, dass Du einen Großteil der potenziell kritischen Nährstoffe über vollwertig pflanzliche Lebensmittel decken kannst. Bedarfsdeckende Supplemente können zudem der Ergänzung dienen, damit Du mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt bist.
Vereinbare ein kostenfreies und unverbindliches Erstgespräch und lerne, die potenziell kritischen Nährstoffe bedarfsdeckend in Deine Ernährung zu integrieren. Als vegane Ernährungsberaterin und Mindset-Coach begleite ich Dich, sodass Du Dich mit Deiner veganen Nährstoffversorgung sicher fühlen kannst.
Weitere ausführliche Informationen über potenziell kritische Nährstoffe der veganen Ernährung findest Du bei Instagram oder Facebook. Die einzelnen Nährstoffe und Vitamine werden dort in Beiträgen thematisiert. Zudem veranschauliche ich vereinzelt pflanzliche Lebensmittel oder Gerichte und erkläre deren gesundheitliche Bedeutung für Deinen Körper. Indem ich einzelne Bestandteile der Lebensmittel nenne und deren mögliche Wirkungen bzgl. ihrer Wirkweise beschreibe.
